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	<title>Blog | 越前そばHAMA庵</title>
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	<description><![CDATA[店主こだわりの十割蕎麦を、自慢の濃厚白出汁で堪能できる、福井県越前市にある【越前そばと珈琲　HAMA庵】
素材、打ち方、全てにこだわった越前そばを、全国の皆様にお届けします。


『こだわり其の一』

+++店仕込み十割そば+++
福井県産そば粉を独自の配合でブレンドし、毎日店のＳＯＢＡ工房で打っています。
そばの風味豊かな「店仕込み十割そば」をご用意します。
十割そばながらコシがあってなめらかで、とても良い香りがします。

◆国産そばの実・・・福井県産をベースに国産そば粉を独自で配合、季節に合わせ配合の調整を行います。
◆石臼挽き・・・・・石臼でゆっくり粉を挽くことで、そばの食感や風味を損なうことなく仕上げます。
◆天然地下水・・・・そば打ち、だしには越前の良質な天然ミネラルを含む地下水を使用。
◆職人の手打ち・・・素材が持つ本来の美味しさを熟練された職人の技で最大限に引き出します。
◆打ち立てのそば・・挽きたて、打ちたて、茹でたての最もそばが美味しいと感じられる状態で提供。


『こだわり其の二』

+++店仕込み濃厚白だし+++
そばの風味を際立てるだし。
鰹、昆布、宗田節、うるめの節・さばの節・いわしの節などの素材を活かした白だしを、店で仕込んでいます。
だし感たっぷりな「店仕込み濃厚白だし」を使ってご提供します。
十割そばの香りに負けない風味豊かな仕上がりです。

◆唯一無二の白だし・・大手の醬油メーカーから支援を受け開発。試行錯誤の上に誕生したこだわりのだし。
◆さば薄削り・・・・・うるめ節やいわし節と互いに引き立て合い、より旨味のある魚介だし。
◆宗田鰹節・・・・・・宗田鰹ならではのコクと濃厚な香りがアクセントに。だしに深みを生み出します。
◆節あわせ・・・・・・通常の倍以上の素材を使用し、十割そばの香りに負けない濃厚なだしに仕上げました。]]></description>
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